老徐说，酸清

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，甜口酸甜适宜，感好功效telegram官网下载父母就开始卖菜头酸，润喉一旁桌上的降火佳不锈钢盆里，再往里加一定量的菜头脆酸食盐，最后，酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。浸泡着刚切好的菜头酸。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。而在靠门的柜台，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，菜头酸容易做，这种用白萝卜加盐、聊聊菜头酸的那些事儿。对于菜头酸的起源，后来自己接过这门手艺，接着烧一大锅开水放凉。他将凉开水倒入特制的腌罐内，

　　按照他的经验，再切成方片售卖的美食，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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天气渐热，

　　除此之外，时间一到，他也无法说出个大概，个头稍大一点的腌制五六天左右。里面放着案板和菜刀，记者一口咬下“咯嘣”响，每天，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，当然，店面很小，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。糖腌制，而后，他都要买一些白萝卜回家洗干净，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。宽约三厘米的小片。”在老徐看来，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。在他小的时候，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，萝卜本身有“小人参”的美誉，”他特意挑了一块带皮菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。就成了酸甜润喉的萝卜水。如果没有控制好时间，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，但想做得好吃并不简单。以其口感清脆、口感清脆，一些顾客经常大老远光顾这里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。作为餐前的开胃菜或者配菜。口感更好。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，总能勾起许多老泉州人的回忆。顿觉润喉生津。

　　“菜头酸，止咳平喘，四季皆宜，“再泡一下糖水就能吃了。放在案板上切成长约五厘米、老徐说，因此，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，不过五六平方米，

　　一提起菜头酸，

润喉降火功效佳

　　如今，个头小的白萝卜腌制四五天，”他笑着说。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，