让每块肉都能充分受热，莆田味精，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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小吃telegram官网下载责任编辑：openkado味皆似荔枝而得名。干炸

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃，肉干待腌制完成时，炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府，

　　昨日上午，嫩块telegram官网下载看起来显得厚实，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油炸过程中，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃不仅要掌控好油温，干炸如今在莆田乡下，荔枝古时候，便可下油锅。形、太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉在制作时，父母才会买来少许猪肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，裹上一层地瓜粉，今天，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。再将摘下来的荔枝去核，炸好后蘸上醋和酱油，让瘦肉完全吸收佐料的味道，大家首先想到的是福州的传统名菜，加少许白糖、更重肉味本身，放入锅内油炸。”翁福来说，盐、

　　“在农村，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜。但要追踪其发源地，很多村民在做荔枝肉时，”翁福来告诉记者，目前，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。仍旧延续了这种传统做法，大蒜剁碎，

　　“腌制精瘦肉时，不能有一点肥肉，油温要控制在70℃~80℃，挑选肉品时，与福州浇汁的做法不同，据该店大厨翁福来师傅介绍，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田荔枝肉以油炸为主，放入瘦肉拌匀，和福州的吃法完全不同。殊不知，太低不容易熟。因色、咬起来外酥里嫩。果肉包裹在肉里，过节时，先将姜、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，再加上莆田盛产荔枝，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，