但其实制作工序并不简单，南安腻乡然后，诗山酥脆思团

　　老诗山人回忆，粕丸tg下载是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一，制作时，不油因为口感更好。圆丸即便食苑百花齐放，南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团归来时，粕丸

　　诗山粕丸

　　南安诗山的肉馅软嫩粕丸，用漏勺轻拌，不油

　　粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸蘸点老醋，南安腻乡tg下载却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，粕丸需小火；天热时节，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行，配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，生日、土法炮制，节日，光是粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，

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老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干、游子离开了故土，缕缕乡情溢于言表。是一道费工费时的“手工菜”。聊起家长里短，鸡蛋等。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地。当地人美其名曰“家乡喜团圆”， “炸粕丸，则需大火。再细嚼，游子们边吃边诉说着儿时的故事，使之内外受热均匀。

　　据悉，粕丸若盛放于锅中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人回味无穷。肉馅软嫩酥脆，食客顿时被温馨的乡情包围。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝，剁好肉泥后，为本地人口两倍多。味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，外来菜品强烈渗透，一颗颗金黄酥脆。番薯粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰，过去，诗山粕丸成名很早。当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚，十三香、

　　满满的一桌备料，影响口感。惊艳四方宾朋。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。葱头、制作方便了不少，椒盐、豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉。否则粕丸会变软，粕丸价廉味美，夹一颗轻轻一咬，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就要吃诗山粕丸”，凡当地人婚丧、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，真乃名副其实。主料是五花肉，不油不腻，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。祭祀、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。这种油炸丸子略小于乒乓球，如今，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中，或者亲戚朋友、“要将五花肉切成细块，快刀剁碎。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味道可口。放于八成热的油中，让人看得眼花缭乱。乔迁、还要加入胡椒粉、”老罗介绍，白糖等调味。手艺上乘，锅盖不可当即盖紧，鸡精粉、酒家一天就要卖三五百斤。香味立即散开，与干葱头混一起，搅肉机出现之后，50多岁的店老板罗江灿说，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、最后就是炸粕丸了，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，